横浜市青葉区で本格京懐石を愉しむなら「懐石料理　有吉」
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季節のレシピ（旬の食材で美味しい一品）
今が旬の季節の素材を簡単に、美味しく食べる調理法のご紹介です。
鯵とほうれん草のイタリアン風ごまあえ
＜鯵とほうれん草のイタリアン風ごまあえ＞		 材料：４人分

　ほうれん草　：１／２束
　えのき茸　：１束
　鯵　１匹
　（３枚におろし、中骨を取り、皮をひく）
　オリーブオイル：大さじ５
　塩・胡椒：少々
　白胡麻：適宜
作り方
　１．鯵：小口に切る　→　調味料（塩・胡椒・オリーブオイル）を混ぜておいておく。
　＜ポイント＞
　　鯵はお刺身用調味料（塩・胡椒・オリーブオイル）を買えば、３枚におろす下処理が省け、
　　簡単に出来ます。

　２．ほうれん草・えのき茸をそれぞれ、たっぷりのお湯に塩ひとつまみ入れ、湯がく。
　　→　固く絞り、３cm幅（一口大）に切る。
　＜ポイント＞
　　ほうれん草・えのき茸はサッと湯がき、すぐ氷水または、水にさらすこと。

　３．上記をまぜて出来上がり。お好みで白胡麻をふりかけて。
過去のレシピ
　2006年12月　鯵とほうれん草のイタリアン風ごまあえ
　2007年1月　水菜と葱のサラダ
　2007年3月　カニご飯
　2007年5月　アジのつみれ
　2007年8月　桃のコンポート
懐石料理　有吉（ありよし）
　　神奈川県横浜市青葉区もみの木台6-8　【地図を表示する】
　　TEL：045-902-0335（ご予約・ご注文などお気軽にお電話下さい）
　　ホームページ：http://www.ariyoshi.com/
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