横浜市青葉区で本格京懐石を愉しむなら「懐石料理　有吉」
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季節のレシピ（旬の食材で美味しい一品）
今が旬の季節の素材を簡単に、美味しく食べる調理法のご紹介です。
桃のコンポート
＜桃のコンポート＞		 材料：４人分

桃　　　　　２個
白ワイン　　３６０cc
水　　　　　９０cc
砂糖　　　　９０g
レモンスライス　２〜３枚

桃のコンポートの材料（4人分）
作り方
１　桃をアボガドの種をとるように、種を中心に包丁で切り目をいれ、
　　桃を両手で持ち、ひねって２つに分けます。

　桃をアボガドの種をとるように、種を中心に包丁で切り目をいれ、桃を両手で持ち、ひねって２つに分けます。　桃をアボガドの種をとるように、種を中心に包丁で切り目をいれ、桃を両手で持ち、ひねって２つに分けます。

　桃をアボガドの種をとるように、種を中心に包丁で切り目をいれ、桃を両手で持ち、ひねって２つに分けます。

２　白ワインを煮きります。（沸騰させた状態で火をつけ、アルコールをとばす）

３　２に、水、砂糖を入れ、半分に割った桃を、皮、種をつけたまま
　　１０分程（やわらかくなるまで）煮る。仕上げににレモンスライス２〜３枚をいれます。
ポイント：桃を煮るときに、皮剥かずに煮ることで色がきれいに仕上がります。　

４、冷めたらレモンスライスと桃の皮と種をとり冷蔵庫で冷やして完成です。
　
過去のレシピ
　2006年12月　鯵とほうれん草のイタリアン風ごまあえ
　2007年1月　水菜と葱のサラダ
　2007年3月　カニご飯
　2007年5月　アジのつみれ
　2007年8月　桃のコンポート
懐石料理　有吉（ありよし）
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　　TEL：045-902-0335（ご予約・ご注文などお気軽にお電話下さい）
　　ホームページ：http://www.ariyoshi.com/
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